🌔 Que Faire Avec Une Pâte À Choux Ratée

3 Cela permet de congeler une partie de la pâte à choux et ne pas toute la cuire le jour où on la fait. Faire un craquelin pour obtenir des choux plus réguliers. Le craquelin : c’est un pâte qui ressemble à la pâte à crumble et qui est faite avec pratiquement les mêmes proportions de beurre, de farine et de sucre. Àébullition, lorsque le beurre est fondu, coupez le feu et ajoutez d'un coup les 150 g de farine. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Remettez sur feu doux pour sécher la pâte, en remuant constamment. Tournez, et retournez la pâte pendant quelques minutes. Hors du feu, ajoutez le premier œuf. AutresPâte à choux, impossible de la rater! 4 Juin 2014 Rédigé par Estelle et publié depuis Overblog Bonjourà tous, c'est Sandrine de l'atelier Ratatouille, donc aujourd'hui nous allons faire une pâte à choux et une pâte à choux un peu particulière parce que c'est la recette de avec cette recette que vous allez voir, on a les plus jamais ratées euh, votre pâte à choux. Voilà, c'est parti pour la recette. Donc, pour cette recette, il Aprèsquelques années de pratique, je peux dire que la pâte à choux reste une pâtisserie difficile à appréhender. La raison? Elle paraît tellement simple à réaliser qu'on en oublie vite les bases . J'aimerais donc, dans cet article, vous résumer en 10 points les éléments indispensables pour réussir votre pâte à choux. C'est gonflé Avant d'énoncer les points clés, Divinepâte à choux ! Une fois cuite et soufflée, celle-ci se transforme en de multiples desserts. Ses plus fidèles alliés : crème pâtissière, crème au beurre, crème glacée, chantilly et autres délices de la pâtisserie Vouscherchez des recettes pour pâte à choux choux ? Les Foodies vous présente 596 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! Re que faire d'une pâte ratée ? Message 02 août 2009 [10:52] je viens de voir le post, quand ca m arrive,je l'etale tant bien que mla sur du papier surlfurisé et je le mets dans le moule avec le paier,d onc y a pas le souci de la pate qui se déchire. Je le fais d'aillerus systematiqueemnt avec les pates sablées car cela lui evite de se 1août 2010 à 10:03. J'AI L'HABITUDE DE FAIRE DE LA PATE A CHOUX ET JE NE LA PREPARE JAMAIS A L'AVANCE. JE PREPARE MA PATE JE FAIS DES PETITS TAS SUR PLUSIEURS PLAQUES ET LE TEMPS QU'UNE PLAQUE CUISE JE PEPARE LA SECONDE ET AINSI DE SUITE IL FAUT VOUS DIRE QUE QUAND J'EN FAIT J'EN FAIT AU MOINS UNE Lapréparation. Préparez la pâte à choux en faisant chauffer dans une casserole l’eau, le lait, le beurre et une pincée de sel. Lorsque tout est bien fondu, ajoutez la farine hors du feu Pourtantla pâte à choux est vraiment facile et rapide à faire ! On vous propose une recette de pâte à choux facile en 40 min qui vous permettra de ravir toute la famille avec des petits choux à la crème pâtissière, des choux à la crème chantilly, des religieuses, des éclairs et tant d’autres gourmandises encore. Vous voulez Surune plaque graissée ( mieux que le papier sulfurisé pour la pâte à choux), Prendre un cercle de 4 cm de diamètre , trempez le dans la farine et faire des marques sur la plaque graissée. Dresser avec une douille lisse de 14 mm des choux de 4 cm de diamètre. Sortir le craquelin et découper des cercles de 4 cm et les poser sur les choux . Listedes recettes avec "Pâte à choux" Cuisine-facile.com. 1 315 recettes faciles et bien expliquées, avec 27 126 photos et 77 vidéos. Qui suis-je ? Contactez moi; Abonnez vous; Partager. Twitter; Pinterest; Facebook; Whatsapp; E-mail; Connexion; Recettes . Entrées; Poissons; Viandes; Desserts; Divers; Boissons et cocktails; Recettes de base; Trucs et Pour15 choux : 1- Portez à ébullition l’eau et le beurre. 2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. 3- Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. 4- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la Lapâte à choux est une pâte qui gonfle, four ouvert c'est un raté garantit !! On voit la photo, les choux sont trop plats. Essayez de faire un soufflé avec la porte ouverte de votre four ?? Egalement la recette du chef Patrick contient trop Qvewt. Beignets au chocolat par Mai 22, 2021Beignets au chocolat Qui n’aime pas les beignets au chocolat ?? …. c’est tellement réconfortant avec un verre de lait … Cette recette de beignets au chocolat est simple à... 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Alors là, si vous n'êtes pas motivées, passez votre chemin....c'est assez long à faire il faut faire une crème patissière, puis une crème au beurre, et enfin, une pâte à choux ! La crème patissière et la pâte à choux, c'est très facile. La crème au beurre celle au sucre cuit est plus délicate. En effet, tout est une question de température si celle du beurre n'est pas la même que celle de l'appareil, et bien c'est la cata la crème va grainer. Pour y arriver, il faut que le beurre soit extrêmement pommade, et vraiment à la température de la pièce. On réalise cette crème au beurre afin de l'incorporer ensuite à la crème patissière, pour réaliser une crème mousseline, celle que l'on utilise dans les fraisiers. Il existe une version plus facile de la crème mousseline, qui consiste à incorporer dans la crème patissière non pas une crème au beurre, mais tout simplement du beurre. Je l'explique dans ma recette des minis fraisiers. Vous pouvez tout à fait la faire comme ça, mais attention également à la température du beurre, qui doit être la même que celle de la crème patissière ! Plus je "pâtisse"je pâtisse, tu pâtisses, il pâtisse...., plus je me rends compte que la pâtisserie, c'est de la chimie ! Je vous conseille, pour les plus courageux, de faire la crème mousseline avec la crème au beurre, car la texture est beaucoup plus aérienne et plus légère en bouche, mais c'est un peu plus technique. En effet, la "vraie" crème au beurre n'a rien à voir avec les autres, qui donnent l'impression de manger carrément une plaquette de beurre. Celle-ci est presque mousseuse, et très légère, c'est incroyable ! L'essayer, c'est l'adopter. Vous pourrez l'utiliser pour napper des gâteaux, des buches....et croyez-moi, sa texture va vous bluffer ! Le Paris-Brest classique est toujours au praliné. Maître Vénéré l'a décliné à la vanille, au caramel, au chocolat, et bien sûr il a créé la version Hispahan. Mais il n'en a pas fait au café !!! Du coup, le mien, je l'ai fait au café ! Nanmého ! En fait, j'ai beaucoup de mal à cuisiner ce que je n'aime pas, et j'ai HORREUR du praliné ! Mais vous pouvez tout à fait le réaliser au praliné, ou au chocolat....il suffira d'aromatiser votre crème au beurre au gré de votre imagination. En ce qui concerne la pâte à choux, je l'ai toujours faite à la main, ce qui me causait des courbatures au bras pendant 3 semaines à chaque fois j'exagère à peine.... J'avais donc toujours une petite appréhension avant de me lancer dans la pâte à choux. Mais un jour, ô jour béni! , j'ai discuté avec un pâtissier qui m'a dit "mais on peut très bien incorporer les oeufs au robot ! Tout le monde le fait à la main, mais c'est ridicule !". Et là.....ma vie a basculé je suis une auteur de roman de plage râtée.... Je n'ai plus donc aucune angoisse avant de faire la pâte à choux ! Merci Monsieur le Pâtissier... ; RÉALISATION les enfants sont à l'école ? Vous avez deux heures devant vous ? Un p'tit café, un tablier...c'est parti ! Matériel Un thermomètre de cuisson Deux poches à douilles équipées chacune d'une douille cannelée de large diamètre l'idéal est d'utiliser ce que l'on appelle "une douille à petits fours", qui a plus de dents qu'une douille cannelée Portez le lait et la vanille à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez quelques instants les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, remuez et versez à nouveau le tout sur la casserole. Sur feu vif, mélangez sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème une crème pâtissière doit prendre en une minute, sinon le feu est trop doux. Une fois tiède, incorporez le beurre, filmez au contact, et laissez refroidir à température ambiante. 2 La VRAIE crème au beurre mousseuse, légère, aérienne.... 250g de beurre très mou et à température ambiante 50g d'eau 140g de sucre 2 oeufs entier + 2 jaunes Commencez par fouetter pendant 5 mn le beurre au batteur, il doit devenir bien blanc. Ajoutez le praliné et continuez de battre. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à que ce sirop atteigne 120° dernier stade avant coloration. PENDANT CE TEMPS, fouettez les oeufs au robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Une fois la température atteinte, réduisez la vitesse du robot et verser le sirop en filet. Passez ensuite en vitesse maximale et battre jusqu'à complet refroidissement de l'appareil vous obtenez un mélange mousseux qui a doublé de volume les pâtissiers appellent ça un zabayon. Tout en battant, incorporez peu à peu le beurre et arrêtez le robot dès que la crème devient lisse et homogène. 3 La crème mousseline Il s'agit maintenant d'incorporer de la crème patissière à la crème au beurre les deux doivent être à la même température. Pour ce faire, détendez la crème patissière en la fouettant un peu, et ajoutez-la peu à peu à la crème au beurre. Fouettez le tout pout obtenir une crème mousseline bien aérée. Mettre dans la poche à douille munie d'une douille cannelée, et réfrigérer. 4 La pâte à choux 100g d'eau 100g de lait entier 90g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 200g d'oeufs environ 4 oeufs il faut les battre en omelette et les peser précisément 110g de farine tamisée Pralin en poudre, perles en sucre, amandes effilées, sucre glace Préchauffez le four à 250° chaleur statique. Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le sel, le sucre, et le beurre coupé en petits morceaux. Stoppez la cuisson dès l'ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois, et mélangez bien avec une cuillère en bois. Remettre sur feu moyen pour assécher la pâte il faut la remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle n'attache plus et que la pâte ne laisse pas de trace lorsqu'on la touche avec les doigts environ une minute. Mettre la pâte dans la cuve du robot équipé de la feuille surtout pas du fouet !, et incorporer UN À UN les oeufs réduisez la vitesse du robot lorsque vous incorporez les oeufs si vous ne voulez pas vous retrouver avec un superbe masque aux oeufs sur le visage.... Il faut incorporer 4 fois 50g d'oeuf battu. Mettre la pâte à choux dans la poche à douille, et dresser les Paris-Brest il faut faire des cercles de 10cm de diamètre environ, puis les parsemer de pralin, de perles en sucre, et d'amandes effilées. Vous pouvez faire avec cette quantité, 4 Paris-Brest et une trentaine de chouquettes. Pour les chouquettes, faîtes comme des petites meringues avec la douille, puis quadrillez-les avec une fourchette trempée dans de l'eau, ce qui va leur permettre de gonfler uniformément, et parsemez-les de perles en sucre. Certains préconisent de dorer les choux à l'oeuf, ce que je faisais toujours jusqu'à ce que je m'aperçoive que PH ne le faisait pas. J'ai donc essayé sans la dorure, et franchement, je préfère il n'y a pas ce goût d'oeuf en bouche lorsque l'on mange les chouquettes. Je vous conseille donc de ne pas dorer les chouquettes ni le Paris-Brest bien sûr!. La cuisson de la pâte à choux est très importante Eteignez le four et laissez gonfler la pâte à choux pendant 10mn, puis rallumez le four à 160° chaleur statique et poursuivez la cuisson pendant 30mn environ. 5 MONTAGE Il faut que la pâte à choux et que la mousseline soient bien froides. Coupez les Paris-Brest avec un couteau-scie, aux deux-tiers/un tiers, c'est à dire un peu plus vers le haut. Avec la douille, mettre une première couche de crème mousseline, puis une deuxième, en faisant des petits cercles comme un ressort. Remettre le "chapeau" et parsemez du sucre glace j'ai oublié de le faire !. Remarque La quantité de crème mousseline est assez importante bien que j'ai déjà divisé les quantités par deux, ce qui fait qu'il va vous en rester si vous ne faites que 4 Paris Brest. Vous pouvez donc garnir les chouquettes avec, en faisant un tout petit trou et en y insérant la douille. C'était la première fois que je faisais le Paris-Brest, et je ne le trouve pas assez garni. La prochaine fois je ferai en sorte que la mousseline soit beaucoup plus présente visuellement, et je n'oublierai pas le sucre glace... ; Télécharger l'article Télécharger l'article Vous avez tout préparé la table, le vin, cette pâte à pain fraichement pétrie pour accompagner ces merveilleuses côtelettes commandées chez le boucher pour le barbecue. Tout est en place, jusqu'à ce que vous vous rendiez compte que la pâte à pain refuse de lever. Il s'agit d'un problème très courant chez les amateurs de pain maison vous vous êtes donné beaucoup de mal pour obtenir un pain de belle forme, mais votre levure semble être aux abonnés absents. C'est heureusement un problème assez facile à diagnostiquer et à résoudre. 1 Augmentez la température. La levure n'aime rien autant qu'un climat chaud et humide pour vivre pleinement sa vie de ferment. Vous devriez donner à la levure ce dont elle a besoin si vous voulez voir lever votre pâte. Remplissez d'eau bouillante un moule à pâtisserie et mettez-le sur la grille la plus basse de votre four. Mettez le récipient contenant la pâte sur la grille du milieu et fermez la porte du four pour laisser lever la pâte. Vous pouvez aussi faire bouillir un plat contenant de l'eau au four à microonde puis mettre le récipient contenant la pâte dans le microonde avec l'eau et fermer la porte mais n'allumez pas l'appareil ! Certaines personnes allument le four et posent la pâte recouverte d'un linge humide sur la cuisinière. Le four allumé garde le haut de la cuisinière au chaud et le linge mouillé offre l'humidité nécessaire. 2 Ajoutez de la levure. Vous pouvez toujours ajouter de la levure si la chaleur et l'humidité n'en ont pas activé les ferments vous le saurez dans moins d'une heure. Ouvrez un nouveau sachet de levure et mélangez une cuillerée à café de levure à un quart de litre d'eau chaude à environ 35 °C et une cuillerée à soupe de sucre. Laissez agir ce mélange pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'il se mette à monter à une hauteur d'environ deux centimètres. Vous devriez recommencer avec de la levure fraiche si cela ne donne rien. Pendant que vous essayez ce mélange de levure, chauffez doucement la pâte non levée à environ 38 °C en déposant le bol à un endroit chaud. 3 Incorporez plus de farine. Ajoutez plus de farine que nécessaire. Un rapport de 60 % de farine pour une quantité de 40 % de liquide est habituellement un bon dosage pour de la pâte à pain. Vous devriez donc ajouter suffisamment de farine pour trouver le bon équilibre. Pétrissez le mélange contenant la levure active dans la pâte, puis laissez lever le tout à un endroit chaud et humide. Cela peut aussi vous indiquer le degré d'activité de votre levure. Cette méthode favorise l'activité de la levure et la pâte devrait parfaitement lever quand elle y est ajoutée. Cela vous indiquera que la levure n'est pas en cause, mais qu'il y a un autre problème si la pâte ne lève pas. Vous pouvez aussi le faire au début de votre préparation de pâte la prochaine fois que vous ferez une autre pâte à lever. 4Pétrissez plus de farine dans la pâte. Vérifiez si la pâte est collante au toucher. Si c'est le cas, il s'agit probablement d'une pâte qui n'a pas été assez pétrie. Ajoutez-y un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple au toucher et qui ne colle plus aux doigts. Laissez-la reposer et lever dans un environnement chaud et humide. Répétez l'opération si nécessaire. Vous pourriez avoir besoin de laisser la pâte reposer toute une nuit avant de la former et de la cuire. 5Pétrissez correctement votre pâte. Le pétrissage est tout un art. Vous n'allez pas répartir correctement la levure dans la pâte si vous ne la pétrissez pas assez. La pâte ne lèvera pas non plus si vous l'avez pétrie au point de la rendre trop dure. La pâte devrait avoir une texture lisse et souple et non pas avoir la densité d'une balle en caoutchouc ni être aussi tendre qu'une pâte à biscuit. Publicité 1 Trouvez le problème. Tenez compte des différents points suivants pour obtenir un premier diagnostic. Il se peut qu'un simple changement d'environnement suffise à résoudre le problème sans effort supplémentaire. Vérifiez le type de pâte et de levure. Certaines cultures de levures aigres mettent beaucoup de temps à lever et peuvent exiger un temps de pause de plusieurs heures. Assurez-vous que la levure soit utilisée avant sa date limite de consommation. La levure chimique en poudre se conserve plus longtemps, tout comme celle qui est entreposée dans des verres et au congélateur. Cependant, la levure fraiche ou sèche n'est active que sur une certaine période de temps, après quoi elle peut avoir une action affaiblie, voire ne pas agir du tout. 2Vérifiez l'environnement. La température idéale tourne autour de 38 °C avec un taux d'humidité élevé. Votre levure fera grise mine si vous ne respectez pas ces conditions. 3 Vérifiez le type de farine utilisé. Le pain réalisé à partir de farine pour gâteaux ou d'un produit multiusages contient trop peu de gluten et de protéines, ce qui peut faire lever votre pâte pour la laisser ensuite s'effondrer. Cela peut aussi se produire si votre pâte contient trop d'eau par rapport à la quantité de farine. Certaines farines contiennent des ingrédients antifongiques pour prolonger leur conservation. La levure est un membre éminent de la famille des champignons et ce cas de figure va certainement bloquer son développement. La farine à pain biologique blanche et sans additifs est ce qu'il y a de mieux pour obtenir une bonne miche de pain. Une farine plus lourde, comme la farine de blé complète, la farine de seigle ou autres céréales complètes va vous donner une miche lourde qui ne lève pas aussi bien que la farine de blé blanche et fine. 4Laissez reposer la pâte. Ne dérangez pas la pâte pendant qu'elle lève, surtout s'il s'agit d'une pâte assez humide. 5 Servez-vous du récipient approprié. Le moule ou autre récipient que vous utilisez peut faire toute la différence. La pâte n'aura aucun support pour s'arcbouter afin de lever si le plat est trop grand et elle ne lèvera pas en hauteur. Elle aura plutôt tendance à s'étaler et à s'effondrer. Les petits pains réussissent bien quand ils sont placés assez près les uns des autres. 6 Vérifiez vos ingrédients. Certaines épices comme la cannelle ont des propriétés antifongiques naturelles. Vous devriez utiliser une levure à action rapide pour des petits pains sucrés aux fruits ou des bannetons à la cannelle, étant donné que cette dernière va annuler l'effet de la levure. Certains fruits secs sont aussi enrobés d'une substance qui les conserve et qui est antifongique. Les fruits secs biologiques sont assez chers, mais préférables pour la pâtisserie. Bien des boulangers se servent de fruits secs ordinaires, mais ne les ajoutent qu'à la fin, quand la pâte a levé. 7Ayez la main légère avec le sel. Le sel est un ingrédient nécessaire pour stimuler les protéines de gluten qui donnent son élasticité à la pâte, mais trop de sel va paralyser la levure. N'ajoutez que la quantité nécessaire et ajoutez-la au début à la farine et non pas à l'eau. Publicité Conseils Vérifiez les proportions d'eau et de farine. Il est préférable de garder un rapport de 60 % de farine pour 40 % d'eau. Une trop grande humidité peut convenir, mais peut aussi s'étaler en longueur ou bien lever et finir par s'effondrer. Vous pouvez recycler une pâte à pain qui ne lève pas en pâte à pizza et autres produits pâtissiers afin que vous ne soyez pas obligé de la jeter. Dans ce cas, vous pouvez employer un produit qui ne gonfle pas comme la levure chimique, le bicarbonate de sodium, de l'acide citrique, de la bière, de la limonade, de l'eau gazéifiée ou du beurre pour faire une pâte feuilletée. Vérifiez régulièrement l'eau et la farine. L'acidité de l'eau peut causer un problème une eau trop acide ou trop alcaline va paralyser la levure. Faites un essai avec l'eau seule et un autre avec la farine mélangée à de l'eau neutre puis faites un essai avec du bicarbonate pour connaitre le taux d'acidité ou du vinaigre pour le taux d'alcalinité. Le pH est déséquilibré si le liquide se met à mousser légèrement. Votre eau est parfaite s'il n'y a pas de mousse. Remarquez que vous pouvez aussi acheter un nécessaire pour mesurer le pH dans un magasin de bricolage. Assurez-vous d'avoir préchauffé le four au moins cinq minutes avant de vous en servir. Une plaque à pizza peut aussi favoriser le transfert de la chaleur sur le plat ou le moule dans lequel se trouve la pâte. Vous pouvez aussi déposer la pâte directement sur la plaque chaude. Le pain a souvent tendance à ne pas lever dans un four qui n'est pas préchauffé. Le gros problème avec des pâtes qui ne lèvent pas vite est qu'elles perdent de cette élasticité produite par les protéines du gluten activées pendant le pétrissage. Cette élasticité diminue avec le temps, elle affaiblit la pâte et fait s'effondrer les bulles d'air qui se trouvent à l'intérieur. Il s'agit de jongler avec le temps pour savoir si la pâte s'affaiblit avant que la levure n'ait fait son effet. Vous pouvez améliorer la pâte en y ajoutant du gluten ou un produit qui améliore la qualité du pain. Mais ce n'est pas facile à faire avec du pain sans gluten, étant donné que cela fait partie du pain que vous vous attendez à avoir. Une levure à effet plus lent est idéale, car elle ne formera pas beaucoup de bulles d'air si vous désirez obtenir une pâte assez fine pour faire des petits pains sucrés ou des pâtisseries à la levure. Vous pourriez même laisser la pâte reposer toute une nuit dans le réfrigérateur. Publicité Avertissements Vous devriez changer tous les ingrédients et recommencer à zéro si vos tentatives pour réparer le problème échouent. Il peut parfois être très difficile de résoudre un problème de pâte levée, surtout s'il s'agit d'une pâte feuilletée pour faire des choux ou des croissants. Vous allez créer une pâte levée de type brioche si vous la pétrissez à nouveau, ce qui convient bien aussi, mais vous devriez tout reprendre du début si vous voulez vraiment d'une véritable pâte à pain. Publicité Références How To Fix Just About Everything by Bill Marken À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour rattraper une pâte qui ne lève pas, placez-la sur la grille inférieure de votre four avec une casserole remplie d'eau bouillante. Fermez la porte du four et laissez la pâte lever. L'augmentation de la température et de l'humidité va activer la levure pour que la pâte lève. Vous pouvez également ajouter de la levure. Ouvrez un paquet de levure et mélangez-en une cuillère à café à 250 millilitres d'eau chaude et une cuillère à soupe de sucre. Laissez le mélange reposer 10 minutes. Ensuite, ajoutez-le à votre pâte avec un supplément de farine pour obtenir une proportion de 60 % de farine pour 40 % de liquide. Pétrissez le mélange dans la pâte, puis laissez la pâte lever dans un endroit chaud et humide. Si elle est plate et collante au toucher, il suffit d'ajouter de la farine. Continuez à pétrir la pâte dans la farine pour avoir une pâte lisse, qui ne colle plus à vos mains, puis laissez-la lever dans un endroit chaud et humide. Continuez à lire pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles votre pâte ne lève pas ! Cette page a été consultée 295 776 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Gougères au fromage Je ne sais pas si vous avez prévu de recevoir des amis ce weekend ou si vous prendrez l’apéritif en famille, mais si vous en avez l’occasion, n’hésitez pas à réaliser ces gougères au fromage. Elles sont faciles à faire et délicieuses. Variez le fromage selon vos goûts personnels ! Ingrédients pour 4 personnes 25 à 40 gougères suivant la taille 250 ml d’eau 1 pincée de sel 75 g de beurre 150 g de farine 4 œufs 140 g de fromage râpé Comté, Emmenthal râpé, ou Gruyère Suisse Versez dans une casserole l’eau, le beurre et une pincée de sel. Portez à ébullition puis ajoutez la farine hors du feu, en une fois. Faites ensuite chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Laissez tiédir puis incorporez les œufs, un par un. Terminez en incorporant le fromage râpé. Déposez de petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surtout n’ouvrez pas le four avant la fin. Apéroooooo ! Mais au fait, la gougère, cela vient d’où ? Plusieurs hypothèses s’affrontent D’un côté il y a ceux qui assurent que c’est Catherine de Médicis qui les aurait introduites en France. Enfin plutôt les cuisiniers de Catherine que Catherine au XVIè siècle D. Et de l’autre, vous avez Flogny-la-Chapelle, qui en revendique la paternité. Ce village situé non loin de Tonnerre en Bourgogne s’est auto-proclamé capitale mondiale de la gougère ». Elle y est d’ailleurs fêtée tous les ans, le 3ème dimanche du mois de mai. Elle serait l’invention au XIXè siècle d’un pâtissier installé là-bas, un certain Monsieur Liénard. Je ne prendrais pas partie, je tiens à la vie 😀 . La seule chose que je peux vous recommander, c’est de déguster vos gougères avec un excellent Chablis. L’association marche très bien !

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